Les arômes alimentaires
Informations complémentaires
| Collection | Que sais-je n°2104 |
|---|---|
| Date de publication | 1983 |
| Auteur | JAUBERT Jean-Noël |
| Editeur | Presses Universitaires de France |
A propos
Jamais ré-édité, cet ouvrage résume pourtant bien les connaissances existantes sur les arômes, les "flaveurs" et les parfums, leur perception et leur règlementation.